Tortellini sallad

Här är ett enkelt och läckert recept på tortellinisallad med baby tomater och basilika:

Ingredienser:

• 250 g färsk tortellini (valfri fyllning, t.ex. ost eller spenat)

• 200 g babyplommontomater, halverade

• 1 röd paprika, tärnad

• 50 g färsk basilika, grovhackad

• 50 g rucola

• 100 g mozzarella, tärnad eller mini-mozzarella

• 2 msk olivolja

• 1 msk balsamvinäger

• Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

• Koka tortellinin enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och skölj i kallt vatten för att stoppa tillagningen. Låt rinna av väl.

• I en stor skål, kombinera kokt tortellini, halverade baby tomater, tärnad paprika, hackad basilika, rucola och mozzarella.

• I en liten skål, vispa ihop olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt så att alla ingredienser är täckta.

• Låt salladen stå i kylskåpet i cirka 30 minuter innan servering för att smakerna ska utvecklas.

• Servera som en fräsch och smakrik måltid eller som tillbehör till grillad kyckling eller fisk.

Njut av din tortellinisallad!