Krämig Linssoppa

En krämig linssoppa med kokosmjölk och krossade tomater är både värmande, billig och snabb att svänga ihop. Här är ett klassiskt och supergott recept som tar cirka 20–25 minuter.

🌟 Ingredienser (ca 4 portioner)

• 2 dl röda linser (sköljda)

• 1 burk (400 ml) kokosmjölk

• 1 burk (400 g) krossade tomater

• 5–6 dl vatten (plus 1 tärning grönsaksbuljong)

• 1 gul lök (fint hackad)

• 2 klyftor vitlök (pressade)

• 1 msk färsk ingefära (riven)

• Kryddor: 1 msk curry (eller garam masala), 1 tsk gurkmeja, 1 krm chiliflakes, salt och peppar

• Olja till stekning

• Till servering: Färsk koriander eller bladpersilja och lite pressad limesaft

👩‍🍳 Gör så här

1. Fräs basen: Hetta upp lite olja i en stor kastrull. Fräs lök, vitlök och ingefära på medelvärme i några minuter tills löken är mjuk.

2. Krydda: Tillsätt curry, gurkmeja och chiliflakes. Låt kryddorna steka med under omrörning i ca 1 minut så att smakerna blommar ut.

3. Koka upp: Vänd ner de sköljda röda linserna, krossade tomater, vatten, buljongtärning och kokosmjölk. Rör om och låt koka upp.

4. Sjud: Sänk värmen och låt soppan sjuda under lock i 15–20 minuter, eller tills linserna är helt mjuka och soppan har tjocknat. Rör om då och då.

5. Smaka av: Runda av med salt, svartpeppar och en skvätt pressad lime.